L’Iran a une grande variété d’aliments dont certains ont de nombreux fans en Iran et dans d’autres parties du monde. L’un des souvenirs les plus mémorables des touristes étrangers qui ont voyagé en Iran est la dégustation de ses délicieux aliments. Un grand nombre de touristes de différents pays du monde ont reconnu sur divers sites web et livres qu’ils avaient été trompés par des aliments iraniens lors de leur visite en Iran et ils sont prêts à revenir dans le pays simplement pour réitérer le plaisir de manger. Différentes sortes de ragoûts, pilafs, potages et soupes, fruits de mer et desserts peuvent être consommés en Iran. Voici les huit aliments iraniens les plus populaires.

 

1) Kebab Kūbide avec du riz cuit   

Le kebab est l’un des plats les plus célèbres et les plus populaires du Moyen-Orient, en particulier en Iran et dans le Caucase. La plupart des kebabs sont préparés avec de la viande rouge découpée ou de l’agneau, du mouton, du bœuf et du veau haché. L’oignon et les épices sont également largement utilisés dans leur préparation. Il existe de nombreux types de kebabs en Iran tels que le Barg, le Chenjeh, le Shashlik, le Sour Kebab, le Chicken Kebab, etc. mais le Kūbide avec du riz cuit est l’un des plus populaires. Ce type de kebab, fait de bœuf ou de mouton haché, est considéré comme un plat populaire lors des cérémonies de mariage et des fêtes en Iran. Pour faire ce kebab populaire, les brochettes sont placées en ligne sur un brasero ou un feu et tournées de manière à ce que les deux côtés soient bien cuits.

 

Kebab Kūbide with Cooked Rice

 

2) Ghormeh Sabzi

Si vous demandez à un Iranien ce qu’il faut manger en Iran, Ghormeh Sabzi serait probablement en tête de sa liste de recommandations. Il s’agit d’un véritable ragoût iranien qui est cuisiné avec des plantes telles que la ciboulette, le persil, le fenugrec, la coriandre, les épinards ou les feuilles de betterave, les haricots, y compris les haricots rouges, les haricots pinto ou les pois à œil noir, les oignons rouges et la viande rouge. Le ragoût doit avoir un goût légèrement aigre, c’est pourquoi on y ajoute un peu de citron vert séché ou de jus de citron frais. Le plus grand secret pour cuisiner un délicieux Ghormeh Sabzi est son temps d’ébullition. Plus la température utilisée est basse sur une longue période, plus il est savoureux. Le Ghormeh Sabzi est servi avec du riz blanc ou safrané et son expérience culinaire serait certainement intéressante et étonnante pour les étrangers aussi.

 

Ghormeh Sabzi

 

3) Fesenjān

Un ragoût luxueux et délicieux qui a conquis le cœur de tous et qui agrémente les rassemblements et les fêtes sérieuses. Il est préparé avec des noix moulues, de la mélasse de grenade et des boulettes de poulet ou de viande. Comme Ghormeh Sabzi, Fesenjān le ragoût doit être cuit à feu doux pendant des heures pour être épaissi. Il est cuit de différentes manières dans différentes régions d’Iran, de sorte qu’il a un goût aigre dans certaines régions, sucré et aigre dans d’autres et parfois un peu de sucre est également ajouté pour le rendre complètement sucré.

 

Fesenjān

 

4) Dizi

C’est l’un des aliments traditionnels de l’Iran qui est également appelé Abgoosht. Les principaux ingrédients sont le mouton, la graisse de queue, les tomates (ou la pâte de tomates) et les pois. Le plat qui est préparé en faisant cuire de la viande, des oignons, des pommes de terre et des pois est consommé en deux étapes. D’abord, son eau est mélangée à de la chapelure, puis elle est consommée (Tilit). Le reste des ingrédients peut être écrasé avec un attendrisseur à viande (Goosht Koobideh) et servi avec du pain, des oignons, des cornichons et des herbes.

 

Dizi

 

6) Baghali Polo (Broad Beans Cooked Rice)

Si le Baghali Polo est cuisiné avec du jarret d’agneau, il est considéré comme l’un des plats les plus luxueux et les plus délicats d’Iran. Le riz blanc est mélangé avec des fèves et du safran, puis le jarret d’agneau ou le poulet est placé à côté de l’assiette et servi.

 

Baghali Polo

 

7) Kufteh Tabrizi

Comme son nom l’indique, il appartient à l’origine à Tabriz. Cependant, il est cuisiné dans tout l’Iran. Parmi les différents types de Kufteh fabriqués en Iran, le Tabrizi est le plus connu et le plus délicieux. Il se compose d’un mélange de viande, de pois cassés et d’herbes ; et à l’intérieur, il est également rempli d’œufs bouillis, de pruneaux, de noix, d’oignons frits et de barberges.

 

Kufteh Tabrizi

 

8) Khoresh Gheymeh

Une sorte de ragoût qui est souvent fait avec des frites et parfois des aubergines ; la première est appelée Gheymeh Sib Zamini (qui est appelée pomme de terre en anglais) et la seconde est appelée Gheymeh Aubergine. Pour faire le ragoût, le mouton est cuit avec des oignons, des pois cassés et de la pâte de tomate, du citron vert séché et de l’eau jusqu’à ce qu’il soit parfaitement épaissi. Enfin, les frites ou les aubergines frites sont ajoutées au ragoût et celui-ci est servi avec du riz blanc ou safrané.

 

Khoresh Gheymeh

 

9) Aush Reshteh

On peut manger beaucoup de potages en Iran et chaque région a sa propre spécificité. Ash Reshteh est le plus populaire et les touristes étrangers le connaissent mieux. Pour préparer l’Ash, on fait cuire différentes céréales avec des herbes particulières, puis on y ajoute des nouilles fines et du caillé. Le nappage d’Ash est très important chez les Iraniens. Les oignons frits, l’ail frit, la menthe frite et le caillé font partie des principales décorations du Ash.

Aush Reshteh